北海三大かにセット(たらば蟹1kg ずわい蟹800g 毛蟹450g 蟹ばさみ カニスプーン)/身の引き締まった、ずわい蟹・たらば蟹・毛蟹を豪勢に最高級のカニを集めました。

ずわい蟹特有の繊細な香りと風味は贅沢な時間を演出します。口に運べば磯の香りとともに、旨味たっぷりの肉汁が溢れます。 その身はみずみずしく、噛めば噛むほどに味わい深い風味が広がります。

アイヌ語で　たらば蟹は、ホテンテムアンパヤヤプと言います。たらば蟹には、「本たらば蟹」と、 「あぶらたらば蟹」があります。あぶらたらば蟹も美味しいのですが、やはり本たらば蟹に軍配が上がります。 あぶらたらば蟹だからと言って、決して脂っぽいとか、不味いとか、そういう意味では無いのですが、 あえて比較すれば、やはり「本」とつくだけのことはあるということです。 右の四角で囲んだ部分を心域と言うのですが、ここにある棘が6本あると、 本たらば蟹、4本だと、あぶらたらば蟹です。 生きているあぶらたらば蟹は、青っぽく、艶が強いので、たやすく見分けがつきます。

若なのか、硬ガニなのか、生きている蟹は足を触って見分けます。硬ガニは、身の入りが良く、 おいしい蟹の代名詞です。人で言うと、太もものあたりをつまんで見分けるのですが、 慣れてくると微妙な指ざわりで、身の入り具合がわかります。身入り80%や、85%という風に表現するのですが、 100%というものは無く、80%以上の規格が一般的に高品質と言われます。 三大蟹は身入り85%以上のものをお届けします。