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| ← やっぱり薩摩芋がなければはじまりません。うちは「紅あづま」を丸ごと使用しています。 |
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| 焼成してくり貫かれた薩摩芋は製造長のレシピと勘(?)によって生地に生まれ変わります。「口当たりの良さを追求し、生地のかたさ・やわらかさには常に気をつけてミキシングしています」とは製造長の弁。 → |
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| ↑ 生地を作る際に気をつけている事は口当たりだけではなく、単純に「まんべんなく混ぜ合わせる」という事も非常に重要だそうです。 |
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← くり貫いた皮にクリームを流し込んで準備万端。生地を待ちます。
くり貫きはとても繊細で根気がいる難しい作業のひとつです。 |
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| クリームの上に生地をのせて一本一本丁寧に成形していきます。製造長曰く「真心込めて一本ずつ作ってます！」 → |
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| ↑ いよいよ仕上げ段階に突入。この後焼き上げて皆様も知ってのとおり、北海道スイートポテトが完成します。 |
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